其实在我很小的时候就认识汾酒，家里也时常存有汾酒，因为在节假日做大菜的时候老妈一定会用到它。小时候在她教我做菜的时候经常说，因为肉类总会有一些肉腥味，需要用白酒把腥味剔除。因为汾酒有一种很特殊的香味，最能够消除腥味还能提起肉类的鲜味，但是汾酒有些贵，不到关键时候不要用，这样可以节省点。汾酒究竟怎样的原理能提高肉类的鲜味不大清楚，但是做菜的时候比较着用过几种白酒，好像确实是这个样子。甚至在我少年时期的记忆当中，似乎汾酒就只是为了做菜而备的酒。
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